菠菜杂酱面的做法

2019-05-14 19:20:39 来源: 十堰信息港

主料: 面粉 400克 菠菜 200克 盐 4克等菠菜杂酱面的做法:1、 菠菜搅打成浆,只要打得细腻,无需过滤直接揉面,做出的面条也非常均匀,不会有菜渣出现

2、 之所以叫杂酱,是由于材料比较丰富,我用了杏鲍菇、黄瓜、香干等,还可以放入其他材料,这个随个人喜好

3、 做这个酱,我用了两种原料,甜面酱和自家做的辣面酱(由于做的时候放了辣椒面),所以特点:更丰富,可以看到炒酱的时候,会炒出红油,这就是辣椒面的色彩

4、 炒酱的时候,1定要用燃气的小火力,其实不断翻炒,这样才不会把酱炒糊,才能充分炒出酱的香味

5、 煮菠菜面的时候,比煮干挂面要时间短些,这样煮好的面条才会筋道,喜欢吃过水面的可以过水

6、 做好的酱,放凉了比热吃更好吃,不但可以拌面,还可以拌饭、炒菜、包包子做馅什么的,简直是百搭

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