酱烧仔排的做法

2019-05-15 00:22:43 来源: 十堰信息港

用料:猪排骨、葱末、姜末、花生

调料:葱伴侣豆瓣酱、桂皮、8角、草果、干辣椒、花椒、盐、料酒、红曲米

做法:

1、排骨段成15厘米的段,入开水中烫1下捞出。

2、锅上火烧热下色拉油,下入葱姜,炒香,在下入干辣椒、花椒、葱伴侣豆瓣酱,炒出红油,再下入排骨炒匀,烹入料酒,加入水放入少许红曲米、8角、桂皮、草果,小火炖至熟透(烧仔排的时候1定要小火焖,否则会烧老。)

3、装盘时撒上炒香的红辣椒油,和炒熟的花生末便可。

小贴士:

红曲米是以粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,它对蛋白质的着色力较强,而又无毒性,是理想又安全的天然色素,用红曲米着色的成品,色泽艳丽,呈深樱桃红色,美观诱人。

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