蒜黄炒肉 蒜黄炒肉的做法 蒜黄炒肉的营养价值

2019-07-22 17:50:11 来源: 十堰信息港

相信很多人都爱吃蒜苗,而蒜苗的做法可谓是千变万化,蒜苗可以跟很多食物一起搭配进行制作出各种美味佳肴。其中,蒜黄炒肉的味道很香,很受人们喜欢。今天我们就来分享一些蒜黄炒肉的小经验,其实这道菜的做法也是很简单的,而且蒜黄的营养价值也是很高的,重要的是它的味道特别好。

蒜黄炒肉的做法

蒜黄大家应该都喜欢吃吧,它有一种很独特的味道,在全国很多的地方都有种植的,也是现在的人都很喜欢的一种蔬菜了,今天要给大家介绍的是一种很吃常见的吃法,就是蒜黄炒肉的做法。

蒜黄炒肉的做法很简单,大家在做这道菜的时候,也不需要放太多的食材,还有就是蒜黄一定要清洗干净,大家也知道蒜黄是很难清洗的,要有耐心,而且蒜黄的蒂不要去掉,这是大家要注意的。

蒜黄炒肉做法一

原料:蒜黄300克,猪瘦肉100克,葱、姜、青椒、色拉油、料酒、味精、盐各适量。

准备:蒜黄洗净切成寸段。猪瘦肉洗净,切成肉丝。青椒洗净切成丝,生姜切成丝,葱切成葱花。

做法:炒锅倒油烧六成热时放葱花、姜丝爆香,然后转大火,放入肉丝炒至变色,边炒边加入料酒。接着倒入蒜黄,大火快炒几下后倒入青椒丝,放适量盐、味精调味即成。

蒜黄炒肉做法二

原料:蒜黄、瘦肉丝、料酒、淀粉、葱姜末、生抽、盐、味精各适量。

准备:瘦肉加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽,拌匀腌制15分钟。

做法:炒锅烧热后放油,爆香葱姜丝。下肉丝大火煸炒至变色,下蒜黄大火煸炒20秒左右,加盐、味精调味即可。

蒜黄炒肉的营养价值

蒜苗,有的地方也称它为青蒜,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香辣味道,但刺激性比蒜小,常被作为蔬菜烹制。蒜苗风味独特,为烹饪中常用的调味料,川菜制作回锅肉时它便是必不可少的配菜。除此之外,蒜黄炒肉也是很受大众喜爱的一道美食,那么,蒜黄炒肉有什么营养价值呢?

总的来说,蒜黄炒肉可以去腥,杀菌。不仅如此,这蒜黄炒肉的营养价值很高,主要有以下几点:

1、肉可以补充蛋白质和人体所需的其它维生素。

2、蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。

3、辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。

4、还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。

5、蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。

蒜黄炒肉的制作技巧

蒜黄炒肉与蒜黄炒肉丝的做法基本上相同,也都是简单易做又好吃的家常菜,蒜香浓郁而又营养丰富。那么,在制作蒜黄炒肉时候,有什么制作技巧吗?

蒜黄炒肉的制作过程:

1、肉切细条,放料酒酱油腌制10分钟;

2、蒜黄切段;

3、炒锅放适量油,放入肉丝翻炒;

4、将肉丝翻炒变色,加一大勺面酱,炒匀;

5、放蒜黄,翻炒均匀,加适量盐调味,出锅即可。

小贴士:

蒜黄炒过了就不好吃了,太生又会有点辣,所以要注意火候。

另外,蒜黄炒肉的制作技巧有以下几点:

1、肉提前腌制一下比较容易入味。

2、肉和蒜黄入锅后都要大火快炒,这样肉丝和蒜黄才能鲜嫩可口。

3、切点红椒丝做点缀会让这道菜更漂亮些。

蒜黄炒肉的饮食禁忌

蒜黄炒肉是中国常见的一道家常菜,主要由蒜黄、肉炒至而成,由于其味美且制作工艺简单,为大部分人们所接受。不仅如此,蒜黄炒肉还具有美容菜谱,清热解毒,健脾开胃等功效。

蒜黄色泽艳丽,香味浓郁,鲜嫩可口,营养丰富,是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。但是,蒜黄炒过了就不好吃了,太生又会有点辣。所以在制作蒜黄炒肉时,需特别注意:锅上放油,油热后先下肉,翻炒变色,加蒜黄,盐,味精等调料,翻炒几下出锅,可千万别炒时间长了。

除此之外,蒜黄炒肉还有什么饮食禁忌吗?

其实,蒜黄炒肉是一般人都可食用,特别适宜于气血不足,阴虚纳差者食用,但是湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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