自制5款美味佳肴年夜饭就在家里吃

2019-05-15 05:12:19 来源: 十堰信息港

导读:大年夜吃甚么?教你在家做5款豪华年夜菜!

鲍汁肥牛金针

材料:鲜嫩的金针菇,薄薄的肥牛肉,咸鲜的鲍汁,使人回味无穷。新鲜金针菇去蒂洗净,沥干水份。肥牛,我买的是超市现成的肥牛片。如果刀工了得,也能够将5花肉切成极薄极薄的肉片代替。

制作方法:1.将金针菇用肥牛片包裹起来,露出头尾,在盘中摆好造型,放入开水锅中蒸熟。

2.同时,起锅,适当鲍汁倒入锅中划开,掺入适当高汤烧沸,加入适当水淀粉收汁到需要的浓稠度,点几滴明油。

3.浇到蒸熟的肥牛金针上便可。

铁板3黄鸡

材料:新鲜3黄鸡,去头去脚,身体部分去骨,将带皮肉切成大小适合的片状。用盐、鸡精、老姜片、葱节码味15分钟。

制作方法:1平底不沾锅烧热,倒入少量油,将(又鸟)片放入煎至鸡皮略带金黄便可盛出待用。

2.在另外一个火头上将铁板烧热,包裹上锡箔纸。

3.另起炒锅,放少量油烧热以后,姜蒜米少量炒香,放入青红椒圈洋葱圈翻炒至熟,撒少许食盐,再将刚才煎好的(又鸟)片放入翻炒均匀,便可盛到烧热的铁板中上桌。

芋泥时蔬豆皮卷

材料:土豆,豆腐皮,萝卜,黄瓜,蚝油,淀粉,火腿,香菇等

制作方法:1.粉质的土豆,去皮切成小块用清水冲洗片刻。放入锅中蒸软,取出,压成泥待用。

2.豆腐皮,切成小方块,放入开水中烫熟,捞出备用。

3.时令蔬菜,如红萝卜、黄瓜、茭白等洗净沥干切成细条,用豆腐皮包裹起来。如果不习惯生蔬菜,可以将蔬菜条煮熟再用。

4.接下来,要给土豆泥炒制1个浇头,这个可以根据自己的口味自由发挥,酸甜味、鱼香味等等都可以。这次我们做的是咸鲜味的,火腿丁加香菇丁。

5.净锅烧热,加少量油,放入火腿丁香菇丁翻炒至熟,加入少许高汤,再用适当盐、蚝油调味,用水淀粉收汁,浇在土豆泥上便可。

6.吃的时候,夹起1个豆皮卷放在手心上,将豆皮微微展开,将调匀的土豆泥抹在豆皮上,再裹回原形送入口中。

辣子鸡

材料:仔鸡1只,干辣椒,花椒,姜葱蒜,豆瓣,白糖,老抽,料酒,盐,生粉,焙熟的白芝麻,8角。

制作方法:1.仔鸡洗净切小块,晾干水汽,用老抽1大匙、盐1小匙、糖1大匙、料酒两大匙、姜末葱茸适当、碎干辣椒适当腌30分钟,加入生粉拌匀再腌20分钟。

2.热油至6成熟(油稍微多1点),加入少许豆瓣、蒜片、姜片、1个8角炒香。放入鸡块,用小火延续翻炒,直到鸡块有干干的感觉,盛出。

3.中火加热锅中留下的底油,6成热时放入适当花椒粒,大量干辣椒,翻炒出香味和辣味,将鸡块再倒入,翻炒片刻,加葱段、白糖、白芝麻拌匀便可起锅。

手抓羊肉

材料:手抓羊肉是西北回族人民的地方风味名菜。各地的做法基本1样:先将全部羊分为前腿、后腿、背子、脖子等4大块,用冷水浸泡并洗净血水后,再放入清水锅里煮,待水滚后除去浮沫,同时放人葱、姜、花椒、盐及大料。肉煮熟后趁热吃,每人准备1个小碟,调上酱、醋、蒜末、姜末、香菜等,然后把手洗干净,边撕边蘸着吃,吃饱方休。其味鲜嫩清香,吃法古朴,很有原始遗风。这是牧民待客之上品,各族普遍爱好。如要接待客人,事前将羊肉切成长约3寸、宽1.5寸的条块,用一样方法煮熟即吃。

手抓羊肉1种是大羊肉,1种为羊羔肉。手抓羊羔肉与大羊肉的制作方法1样。宁夏山区农村到了秋冬季节,几个人聚在1起,合伙宰1只羊羔,按人头分成若干份儿,1起下锅煮,煮熟后每人手持1份,蘸着调料,就着蒜片吃。宁夏有些地方吃手抓肉时,只用蒜片就着吃,不用其他调料。回族吃手抓羊肉,1是用冷水浸泡,2是调料使得重,其肉味香,不腻不膻。

制作方法:1.羊前腿(所谓羊前狗后),砍成几大块除去筋膜,温水漂洗30分钟去血污和膻脂(1定要用温水才能除去膻脂哦,特别是寒冷的冬季)。

2.白萝卜去头洗净,钻孔后同羊肉1起放入清水锅里煮,待水滚后除去浮沫,同时放入葱、姜、花椒及少量大料,转中火渐渐煮。

3.肉煮熟后捞出稍稍沥下水份,剔除较大的骨头,装入大碗中上桌趁热吃,每人眼前准备1个小碟,调上酱、醋、蒜末、姜末、香菜等,也可调干碟:椒盐、花椒粉,再配上生大蒜

社区团队:奕菲莜然

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